35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在杭州的余杭街道、瓶(píng)窑镇 有一种美味已经(yǐjīng)悄然上市 清蒸鲜嫩，油炸酥脆有嚼(jué)劲， 是(shì)很多人最爱的河鲜之一。 因为它上岸后难储存(chǔcún)， 每年只在初夏、黄梅天前后(qiánhòu)， 苕溪边上的老百姓才有这口福(kǒufú)。 小编从余杭农贸市场上了解到(dào)， 市场在售(zàishòu)的逆鱼根据大小区分价格， 大的35元(yuán)一斤，小的24元一斤。 刚(gāng)上市的逆鱼量不是很多， 但鱼籽饱满口感鲜美，非常抢手(qiǎngshǒu)， 稍晚一点到(dào)农贸市场，就买不到了。 黄湖赐璧村村民(cūnmín)小陈就是逆鱼爱好者， 有十年餐饮经验的他(tā)， 决定把这条鱼烧进自己拿手的(de)面里。 无论是油炸后(hòu)浇汤汁， 但(dàn)每年这个季节吃逆鱼， 成了他(tā)一种别样的仪式感。 “我就记得小(xiǎo)的时候， 家里都(dōu)会烧这个鱼吃， 籽很多，味道(wèidào)特别好。” 是逆鱼(yú)最好吃的时候， 面条裹上鱼肉的(de)鲜美， 味道就稍逊色了一些(yīxiē)。 逆鱼学名叫似剌鳊鲍(bào)， 是一种江湖中常见的(de)小型鱼类 ， 逆鱼因在梅雨季节逆水溯游的习性而(ér)得名。 长江乃至黄河等水系中也有(yǒu)。 个头虽不大(suībùdà)，但繁殖很快， 是一种重要(zhòngyào)的食用鱼类。 逆鱼就会浩浩荡荡地沿苕(sháo)溪而上， 此时的逆(nì)鱼肚子里有大团鱼籽， 还(hái)研究出了不少烹饪办法。 余杭人(rén)最常见的做法， 再用酱油(jiàngyóu)、料酒、姜、 糖等佐料拌成(chéng)的酱料， 合着油炸过的(de)逆鱼一起下锅卤制。 出锅后倒上一点酱油(jiàngyóu)， 鱼香诱人，吃出逆鱼最原始的鲜味(xiānwèi)。 另外油炸的(de)味道酥脆，金黄色的鱼籽 几乎占去了鱼儿身体的一半(yíbàn)。